人人都要吃饭,亚洲人更是长期以米食为主食,但没想到生活中如此普通的饮食,却有中医师指出老年痴呆症,与摄取淀粉类的多寡有很大关系,直言淀粉吃太多会影响「记忆力」。
  
  怀生堂百年中医世家张钟元、张维钧在新书《五代中医救命之方:保心脏、断焦虑、抗血糖、去肝炎,急慢症实证病案大解析》中提到「记忆力恶化」其实跟淀粉吃得多少脱不了关系,少吃一点就会改善许多,甚至有病患减量3周後,立刻有明显改善。
  
  张钟元、张维钧强调:「一般人的观念都认为淀粉是主食,多吃无害。事实上没有任何一项东西应该被列为主食,所有的食物都要均衡摄取,尤其大脑非常需要好的油脂,太高比例的淀粉会伤害大脑。」他们提到现在因为「记忆力恶化」求诊的病患越来越多,年龄也越来越轻。
  
  要改善记忆力的问题,答案就是减少碳水化合物的摄取。碳水化合物就是「醣类」,包含「淀粉」和「糖」。由於台湾人将淀粉类当作主食,以面与饭为主,若要挑选的话,两位中医师建议选择白米为佳,但不能占一餐比例的一半,最好只占1/4或多一些,否则未来会面临老年痴呆症的困扰。
  
  淀粉类食物有很多,小麦、米是两大宗,另外红豆、绿豆、马铃薯、山药、地瓜、南瓜、玉米、薏仁、小米、莲藕粉、葛粉、树薯粉也是。两位医生强调,一餐绝对不能超过一大碗,如果想吃多一点,五谷米、十谷米能吃一碗,但也要配合蛋白质与油脂的均衡摄取。
  
  张钟元、张维钧开出以下提升记忆力的淀粉饮食菜单,有患者食用後,两星期就见效。有记忆力恶化困扰的人,可以试试看。
  
  淀粉类:
  
  第一周:白饭一碗
  
  第二周:白饭七分满/五谷米一碗/十谷米一碗择一
  
  肉类:
  
  从鸡鸭鹅肉开始吃,一个月後加上牛羊猪肉,轮流吃,不能去油与去皮。
  
  蛋:每天至少一颗
  
  鱼:随意吃,但不能油煎、油炸